מעטפת היום הראשון – בולי פטריות – קניה
סדרת בולי הפטריות – דבורה בוצ'מן 1989
בשנת 1989 פורסמה מהדורת הבולים: פטריות מאכל על ידי משרד התקשורת בניירובי, קניה. חמשת בולי זיכרון אלה מהווים את הסדרה הראשונה בעיצובה של דבורה בוצ'מן.
1.Oyser Mushroom (Pleurotus ostreatus) 1/20 SHS
בעברית: פטריית הצדף, פטריית היער, פלאורוטוס. שמה המדעי והעממי מתייחסים חלקו העליון של הפרי וצורת הכובע שלו. הפטרייה דומה לצדפה בקוטר של 5-2.5 ס”מ. (רכיכות מימית בעלות אותו שם) ומכאן נגזר כינויה “פטריית צדף”.
פטריות מזן זה נפוצות כמעט בכל העולם. בטבע היא גדלה על האדמה וניזונה מתולעים קטנות וניזונה מעצים רקובים עליהן תצמח. נחקרה לראשונה בשנת 1775 ע”י מדען הולנדי בשם Freiherr von Jacquin.
העניין בפטרייה זו נבע בשל המהירות בה היא גדלה בצורה מתורבתת וקלות הגידול שלה בחוות – בטמפרטורה חמימה ובלחות ניטרלית. טעמה חריף, מתקתק, חמצמץ, אגוזי. ערכה התזונתי עשיר ומשמש תחליף איכותי לחלבון מהחי. יש לה גם ערכים רפואיים מגוונים. כל חלקיה: תפטיר (mycelium), גוף הפרי (fruiting body), והנבגים (spores) – ראויים למאכל.
בקניה הוצגה לראשונה על ידי חברת .Eldore Ltd כאחת מארבעת זני הפטריות אותן גידלה ושווקה לראשונה בקניה.
2. Chesnut Mushroom (Agaricus bisporus) 3/40 SHS
בעברית: שמפיניון, פורטובלו או פורטובלה (פקועה דו-נבגית) הפטרייה ראויה למאכל. גדלה לאחר בגשם באופן טבעי באירופה וצפון אמריקה בשדות ואף בסמוך לסביבות אורבניות, וכן באופן מסחרי במעל 70 מדינות. אחת הפטריות הנצרכות ביותר בעולם, ומהווה מקור חשוב למינרלים ולוויטמינים רבים. הן דלות קלוריות ומכילות בעיקר מים.
צבעה חום והיא תוארה לראשונה על ידי הבוטנאי האנגלי מרדכי קוביט קוק בספר על פטריות משנת 1871.
3. White Button Mushroom (Agaricus bisporus) 4/40 SHS
בעברית מוכרת הפטריה הלבנה בשם: שמפיניון, והיא אחת הפטריות הנצרכות ביותר בעולם. ב-100 גרם פטריות שמפניון טריות לבנות ניתן למצוא ויטמינים מקבוצת B – ריבופלאבין, ניאצין וחומצה פנטוטנית (כ-19% מהצריכה היומית המומלצת).
הפטרייה הלבנה התגלתה בשנת 1925. היא צמחה במצע של פטריות חומות בחוות הפטריות קייסטון בקואטסוויל, פנסילבניה. לואי פרדיננד למברט, בעל החווה ומיקרולוג בהכשרתו, פיתח את זן הלבן במעבדתו. הפטרייה הלבנה נתפסה כמוצר אטרקטיבי, והופצה ברחבי העולם.
במשקים מודרניים בישראל נחשב גידול הפטרייה לחקלאות היי-טק שאינו דורש קרקע ומים אלא ציוד מתאים וידע. החוות הינן בעלות כושר ייצור גדול מאד בשל שיטות הגידול המתקדמות. כדי לגדל פטריות מקימים מבנים מיוחדים בהם הפטריות מגודלות במשטחי קומפוסט רב קומתיים. המבנים מצוידים ביחידות בקרה אשר שומרות על תנאים גידול אופטימליים: לחות, אוורור וטמפרטורה.
4. Termite Mushroom (Termitomyces schimpri) 5/50 SHS
פטרייה עונתית שניתנת למאכל ומצטיינת בצבעה הצהבהב עד חום-אדמדם. היא מופיעה בעיקר בין ינואר עד מרץ בעונת הגשמים העיקרית ומתקיימת בסימביוזה עם הטרמיטים ותלויה בהם לחלוטין כדי לשרוד. הפטרייה גדלה על 'מסרקים' שנוצרים מהפרשותיהם וצומחת במהירות לקוטר של 15 עד 40 ס"מ. היא מצטיינת במין שורש גדול באורך של כ- 90 ס"מ (פסאודוריזה) ומגיחה מאדמת התל.
הפטרייה עשויה לחזור ולהיווצר על תל הטרמיטים במשך שנים רבות גם כשנקצרת לאכילה אם השורש שנצרך על ידי טרמיטים נותר באדמה. אולם העברת הנבגים מתבצעת בעיקר כתוצאה מנשירתם מהפטריות, שבולטות מתלולית הטרמיטים.
בית הגידול של הפטרייה הינו בחלקה הצפוני של דרום אפריקה, מצפון נמיביה ועד קונגו, ובמזרח עד מלאווי ומוזמביק. קיימים 30-40 מינים בסוג זה.
טקסטים מדעיים בעבר לא הצליחו להוכיח בצורה נאותה את קשר הסימביוטי בין הטרמיטים ופטריות אלה, אך בין השנים 1955 עד 1969 עבד ארתור פרנץ באוגנדה (כתחביב) בנושא פטריות וטרמיטים. הוא ערך מחקר בעזרת קשישות אספו פטריות טרמיטים, ופרסם את ממצאיו.
יש קושי לתרבת את הפטריות. הן נקצרות ישירות מקני הטרמיטים. לכן להכנת המזון המסורתי תידרשו לשלם מחיר יקר.
5. Shiitake Mushroom (Lentinus edobes) 7/70 SHS
שיטאקי היא פטריית מאכל. סוג זה הוא השני בצריכה העולמית. בטבע היא צומחת ביערות מזרח אסיה, באקלים חם ולח, ובעיקר לצד עצים נשירים במצב של ריקבון כגון: תות, אלון, צפצפה, אשור, ערמון…
התיעוד הקדום ביותר של תירבות השיטאקי נמצא ברשומות שהוכנו על ידי הוא זאן ב 1209 במהלך שושלת האן בסין. מסין עוברת הטכנולוגיה ליפן. בשנת 1796 יצא לאור ספר הראשון בנושא גידול פטריות השיטאקי של הגנן היפני סאטו צ'וריו , הוא תאר את תירבות הפטרייה על ידי כריתת עץ שיי בגרזנים, והנחת בולי עץ על גבי כאלה שכבר גידלו שיטאקי או שהכילו נבגים.
דו"ח משנת 1982 לגבי הנבטת הזן היפני פתח הזדמנות לגידול מסחרי בארצות הברית. כיום מגדלים את השיטאקי באופן מסחרי ברחבי העולם. הפטריות גדלות בדרך כלל בתנאים דומים לסביבתן הטבעית על גבי מצע מלאכותי או על בולי עץ אלון.
פטריות השיטאקי מזינות, עשירות בחלבונים ומכילות תשע חומצות אמינו חיוניות. הן נחשבות לפטריות מרפא ברפואה מסורתית, והיום חוקרים את השפעתן על ריפוי מגוון מחלות סרטניות.
פרטים טכניים – בולי פטריות קניה
כאמור סדרת הפטריות הייתה הראשונה שהאמנית ביצעה. הייתה זו הפקה שלוותה את תהליך החדירה של ענף גידול הפטריות בחוות לשיווק בקניה. הפנייה אליה התרחשה מאחר והאמן שטיפל בסדרה זו נפסל. בתקופה בה בוצעה העבודה לא היו שרותי אינטרנט והמידע על כל פטריה נאסף אישית על ידי האמנית. כך הצטרפה לטייס של משלוח אווירי לאחת החוות בעיר אלדורייט וחוותה העת הטיסה חוויה טראומטית אותה לא תשכח. שם צילמה את הזנים השונים בשקי הענק בהם צמחו. היא שוחחה עם המגדלים ובסיום המפגשים וההתכתבויות השונות הבינה שהמסר הוא כפול.
על דבורה היה לבצע ציורים אך על הבולים היה גם לשמש מודל אינפורמטיבי ולהעביר דימויי ברור של הפטריות. הציורים בוצעו באפן נטורליסטי ללא תוספות צבעוניות שונות שאפיינו נושאים מונוכרומטיים או דלי צבע בבולים תקופתיים. הטיפול בפטריות המאכל דלות הצבע שקובצו למעין מודל משפחתי נתן כבוד לצורתן ולצבען, כל בול התייחס גם לבולים האחרים בסדרה, וביחד הם יצרו קומפוזיציה עדינה של פטריות מאכל. הבול הרביעי שאף הוא ראוי למאכל אדם, גדל באפן פראי על תילי העפר אשר משמשים את הטרמיטים.
כשצוירה הסדרה לא היו הפטריות מסוג זה בטבע כיוון שזו פטרייה עונתית. לכן האמן הקודם כשל בציורו. הוא צייר פטריה שצמחה באקראי על תל הטרמיטים. מצוידת במידע זה פנתה האמנית למוזיאון הלאומי בניירובי ובקשה לראות צילום או ציור של פטריה זו. מה שקבלה הייתה פטריה מיובשת בדומה לפטריות מיובשות שאנו רוכשים לאכילה. לפטרייה זו שורש ארוך אשר בעזרתו מתבצעת הסימביוזה בינה לטרמיטים.
האמנית השתמשה בדמיונה ויצרה את הבול כשהשורש המאפיין מצויר מחוץ לקרקע כיוון שהוא מאשר את הזן. לאחר מסירת הסדרה פגשה אדם שהגיע לניירובי באותם ימים והיה לו אוסף עצום של צילומי פטריות. כשהתבוננה בצילום היא שמחה שתוצר הדמיון חפף את זה שצולם במציאות. בהזדמנות אחרת הוצע לה לטעום מעדן מפטריות שלוקטו הישר מקיני הטרמיטים. באותה הזדמנות היא גם ראתה את הפטריות כפי שהן צומחות בטבע.
בנסיעות האהובות עליה ברכבת למומבסה, כשהרכבת חלפה על תילי עפר היא נהגה להזעיק את ילדיה אל החלון בקרון: "תסתכלו על הטרמיטומייסיס" היא קראה באושר!
